סגולות זרעי כמון

סגולות זרעי כמון – כמון (Cuminum cyminum) הוא צמח פורח במשפחת Apiaceae, יליד טריטוריה הכוללת את המזרח התיכון ומשתרע מזרחה להודו.

זרעיו של הכמון – כל אחד מהם מכיל פרי מיובש – משמשים במטבחים של תרבויות רבות בצורות שונות של עיבוד.

צמח הכמון צומח עד לגובה של 50 ס"מ, הוא דומה בצורתו לצמח הקימל ועליו גזורים או מנוצים.

הפרחים של הכמון קטנים ולבנים או ורודים.

הפירות הם דו-זרעונים בצורת סהר וגודלם כ-2 מילימטר.

צמח הכמון צומח במקומות חמים ואוהב שמש, גדל בקרקע חולית.

סגולות זרעי כמון – זרעי כמון משמשים כתבלין בזכות טעמו והארומה הייחודיים לו.

ניתן למצוא כמון בכמה גבינות, כמו גבינת ליידן, ובכמה לחמים מסורתיים במיוחד מהמטבח הצרפתי.

כמון יכול להיות מרכיב באבקת צ'ילי (לעיתים קרובות טקס-מקס או בסגנון מקסיקני) ונמצא בתערובות אכיוטים, אדובוס, סופריטו, גאראם מסאלה, אבקת קארי, ובהאראת, ומשמש לטעמו של מוצרי מזון מסחריים רבים.

בבישול בדרום אסיה הוא משלב לרוב עם זרעי כוסברה בתערובת אבקה הנקראת dhana jeera.

ניתן להשתמש בכמון טחון או כזרעים שלמים.

הוא מקנה למזון אופי אדמתי, מחמם וארומטי, מה שהופך אותו לבסיס בתבשילים ומרקים מסוימים, כמו גם בגוויברי מתובל כמו קארי וצ'ילי.

הוא משמש גם כמרכיב בכמה חמוצים ומאפים.

בנוסף לכל אלה עוד מימי עבר שימש הכמון גם עבור סגולותיו הרפואיות שאותן נסקר בכתבה הזאת.

היסטוריה זרעי כמון

סגולות זרעי כמון – כמון נמצא בשימוש כבר מימי קדם והעדויות לגידולו באמצעים חקלאיים נמצאו במצרים, בהודו ובסין הן בנות למעלה מאלף שנים.

באתר הארכאולוגי תל א' דר שבסוריה נמצאו זרעי כמון המתוארכים לאלף השני לפני הספירה.

בתחילה גידלו כמון בפרס ובאזור הים תיכוני.

באופן היסטורי הייתה פרס הספק הראשי של כמון.

הכמון מילא תפקיד חשוב לא רק כתבלין אלא גם ברפואה.

במצרים העתיקה ובאימפריה הרומית הוא היה פופולרי הן כמקור לתיבול סוגי מאכלים והן כצמח מרפא לטיפול במחלות לב.

במצרים השתמשו בו גם כמרכיב בחניטת המומיות וביוון ורומא נהגו להחזיקו בקערת תיבול על שולחן הסעודה בדומה לפלפל השחור כיום.

לעיתים שימש הכמון כתחליף זול לפלפל השחור.

באירופה היה הכמון תבלין נפוץ בימי הביניים, ובנוסף הוא היווה גם סמל לנאמנות ולאהבה.

בני זוג נהגו להחזיק את הצמח בידיהם בעת נישואיהם כי האמינו שזו ערובה לחיי נישואים ארוכים ומאושרים.

חיילים נהגו לקחת איתם לקרב כיכר לחם כמון שהוכנה על ידי רעייתם כסמל לאהבתה.

לאחר ימי הביניים ירדו חשיבותו ומידת השימוש בו באירופה.  מקור השם כמון בשפות אירופיות הוא בערבית ולכן משערים שהערבים הם אלו שהכניסו את הצמח למדינות אירופה.

במקורות ערביים מצוין שהשימוש בכמון בשילוב עם דבש ופלפל מעורר את החשק המיני ושימוש זה בתבלין היה רחב במיוחד בתקופת תור הזהב של האיסלם.

הספרדים הביאו עמם את הכמון ליבשת אמריקה שם התנאים מצוינים לגידול ועיבוד הצמח.

כמון בתנ"ך

סגולות זרעי כמון – בתנ"ך (ספר ישעיה, פרק כ"ח, פסוק כ"ז) נזכר הצמח כתבלין ללחם וגם כמנחת מעשר לכוהנים.

צמח הכמון נזכר שלוש פעמים בספר ישעיהו ביחד עם ה'קצח' כצמח שנזרע ב'זריקה' והוא נדוש בשבט, ולא באמצעות עגלה (ישעיה כח כה-כז).

הכמון מזוהה חד משמעית בכל התרגומים והפירושים.

שמו השמי השתמר גם ביוונית ולטינית.

גם הזיקה לקצח אינה מקרית: זרעיהם שימשו כתבלין והקצח כונה בשפות שונות "כמון שחור".

הכמון נזכר בשם זה בספרות חז"ל ובמקורות הערבים, ושימושו זהה גם בימינו.

הרכב תזונתי

סגולות זרעי כמון – אז בואו נתחיל מהנתונים היבשים :

זרעי כמון מכילים :
– 44 גרם סיבים תזונתיים
– 10 גרם סוכר
– 2 גרם שמן
– 22 גרם שומן רָווּי
– 1 גרם שומן בלתי רווי
– 14 גרם
– 17 גרם נתרן
– 168 מ"ג אֶשׁלָגָן
– 1788 מ"ג כולסטרול
– 25% מהצורך היומי בויטמין סי
– סִידָן 93% מהצורך היומי
– ברזל 369% מהצורך היומי

טרפנים, פנולים, פלבנואידים ואלקלואידים

סגולות זרעי כמון – זרעי הכמון מכילים המון תרכובות צמחיות שקשורות ליתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל טרפנים, פנולים, פלבנואידים ואלקלואידים.

כמה מהם מתפקדים כנוגדי חמצון, שהם כימיקלים המפחיתים נזק לגופך מרדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים הם בעצם אלקטרונים בודדים.

אלקטרונים אוהבים להיות בזוגות וכאשר הם מתפצלים הם הופכים להיות לא יציבים.

אלקטרונים בודדים או "חופשיים" אלה גונבים שותפי אלקטרונים אחרים מכימיקלים אחרים בגופך.

תהליך זה נקרא "חמצון".

חמצון חומצות שומן בעורקים שלך מוביל לעורקים סתומים ומחלות לב.

חמצון מוביל גם לדלקת בסוכרת, וחמצון ה- DNA יכול לתרום לסרטן.

נוגדי חמצון כמו אלו שבכמון נותנים אלקטרון לאלקטרון רדיקלי חופשי בודד, מה שהופך אותו ליציב יותר.

נוגדי חמצון של כמון מסבירים ככל הנראה כמה מהיתרונות הבריאותיים של הזרעים.

הסגולות הרפואיות של הכמון

סגולות זרעי כמון – הסגולות הרפואיות של הכמון מתחילות להיות מובנות לנו דרך מחקרים רבים ויתרה מכך, כמון משמש זה מכבר ברפואה המסורתית.

מחקרים מהעשור האחרון אישרו כי חלק מהיתרונות הבריאותיים כמון ידוע באופן מסורתי, כוללים: שיפור התפקוד של מערכת עיכול והפחתת זיהומים הנכנסים לגופנו דרך מזון.

מחקרים חשפו גם כמה יתרונות חדשים, כמו קידום ירידה במשקל ושיפור בקרת רמת הסוכר וכולסטרול.

הצטרפו אלינו לסקור מספר יתרונות בריאותיים מבוססי ראיות מדעיות של זרעי הכמון.

שיפור תפקוד מערכת העיכול

סגולות זרעי כמון – השימוש המסורתי הנפוץ ביותר בכמון הוא לטיפול בקשיי עיכול.

למעשה, מחקר עכשווי אישר שכמון עשוי לסייע בהעלאת העיכול התקין.

לדוגמא, זה עשוי להגביר את פעילות אנזימי העיכול, ובכך עשוי להאיץ את העיכול.

כמון מגביר גם את שחרור מיץ המרה מהכבד.

מיץ המרה עוזר לעכל שומנים וחומרים מזינים מסוימים במעי שלנו.

במחקר אחד, 57 חולים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) דיווחו על שיפור בתסמינים לאחר נטילת כמון מרוכז במשך שבועיים.

מקור עשיר בברזל

סגולות זרעי כמון – זרעי כמון עשירים באופן טבעי בברזל.

כפית אחת של כמון טחון מכילה 1.4 מ"ג ברזל, או 17.5% מהכמות היומית הרצויה למבוגרים.

מחסור בברזל הוא אחד הליקויים התזונתיים הנפוצים ביותר, ומשפיע על עד 20% מאוכלוסיית העולם ועד 10 מכל 1,000 אנשים במדינות העשירות ביותר .

בפרט, ילדים זקוקים לברזל בכדי לתמוך בצמיחה ונשים צעירות צריכות ברזל כדי להחליף דם שאבד במהלך הווסת.

מעטים המזונות העשירים בברזל כמו כמון.

זה הופך אותו למקור ברזל טוב, גם כאשר משתמשים בכמויות קטנות כתיבול.

מאזן את הכולסטרול בדם

סגולות זרעי כמון – צריכה של זרעי כמון מסוגלת לשפר את כולסטרול הדם כפי שהוכח  במחקרים קליניים.

במחקר אחד, 75 מ"ג כמון שנלקח פעמיים ביום במשך שמונה שבועות, הפחית את הטריגליצרידים בדם לא בריאים.

במחקר אחר, רמות הכולסטרול ה- LDL "הרע" המחומצן ירדו בכמעט 10% בחולים הנוטלים תמצית כמון במשך חודש וחצי.

מחקר אחד של 88 נשים בדק האם כמון השפיע על רמות כולסטרול HDL "טוב".

אלה שלקחו 3 גרם כמון עם יוגורט פעמיים ביום במשך שלושה חודשים, היו רמות גבוהות יותר של HDL מאלו שאכלו יוגורט בלעדי זרעי הכמון.

מעודד ירידה במשקל

סגולות זרעי כמון – תוספי מזון מבוססי זרעי כמון לא מרוכזים סייעו לקדם ירידה במשקל במספר מחקרים קליניים.

מחקר אחד שנערך על 88 נשים עם עודף משקל מצא כי יוגורט המכיל 3 גרם כמון קידם ירידה במשקל, בהשוואה ליוגורט בלעדיו.

מחקר אחר הראה כי המשתתפים שלקחו 75 מ"ג תוספי כמון בכל יום איבדו 1.4 ק"ג יותר מאלו שלקחו תוסף דמה.

מחקר קליני שלישי בדק את ההשפעות של תוסף כמון מרוכז אצל 78 גברים ונשים בוגרים.

אלה שלקחו את התוסף איבדו 2.2 ק"ג (1 ק"ג) יותר במהלך שמונה שבועות מאלו שלא עשו זאת.

כמון נגד דלקות

סגולות זרעי כמון – מחקרים שנערכו הראו כי תמציות של זרעי כמון מעכבות ומרפאות דלקות.

ישנם כמה מרכיבים של כמון שעלולים להיות בעלי השפעות אנטי דלקתיות, אך החוקרים עדיין לא יודעים מהם החשובים ביותר.

הוכח כי תרכובות צמחיות במספר תבלינים מפחיתות רמות של סממנים לדלקות שונות כמו למשל של דרכי העיכול.

זרעי כמון נגד התמכרויות

סגולות זרעי כמון – תלות נרקוטית מעוררת דאגה בינלאומית כבר מספר עשורים.

חומרים נרקוטים במיוחד מסוג האופיואידים יוצרים התמכרות על ידי חטיפת התחושה הרגילה של התשוקה והתגמול במוח.

זה מוביל לשימוש ממשיך או מוגבר.

מחקרים בעכברים הראו שמרכיבים בזרעי הכמון מפחיתים התנהגות ממכרת ותסמיני גמילה.

עם זאת, נדרש הרבה יותר מחקר כדי לקבוע אם השפעה זו תועיל אצל בני אדם.

השלבים הבאים כוללים מציאת המרכיב הספציפי שגרם לאפקט זה ובדיקה האם הוא עובד על בני אדם.

לסיכום

סגולות זרעי כמון – אתם יכולים ליהנות מכמה מהיתרונות של כמון רק על ידי שימוש בכמויות קטנות במזון שלכם.

כמויות אלו יספקו נוגדי חמצון, ברזל ויתרונות פוטנציאליים לשליטה ברמת הסוכר בדם.

יתרונות אחרים – כמו ירידה במשקל ושיפור באיזון הכולסטרול בדם – עשויים לדרוש מינון גבוה יותר, ככל הנראה בצורה של תוסף מזון.

מספר מחקרים בדקו תוספי כמון של עד גרם אחד (כפית כפית) מבלי שהמשתתפים שלהם דיווחו על בעיות.

עם זאת, דווח על תגובות אלרגיות חמורות לכמון, אך הן נדירות מאוד.

עם זאת, היזהרו כשאתם נוטלים תוסף כלשהו המכיל כמון רב יותר ממה שאפשר לצרוך במזון.

בדיוק כמו בכל מרכיב, יתכן שגופך לא יהיה מצויד בעיבוד מינונים שהוא בדרך כלל לא יחווה בתזונה רגילה.

אם תחליטו לנסות תוספי מזון, יידעו את הרופא מה אתם לוקחים והשתמשו בתוספי מזון כדי להשלים, לא להחליף, טיפולים רפואיים.

לזרעי כמון סגולות רפואיות רבות  מבוססי ראיות.

חלקם ידועים עוד מימי קדם ואילו אחרים רק מתגלים לאחרונה.

שימוש בכמון כתבלין מגביר את צריכת הנוגדי החמצון, מעודד עיכול, מספק ברזל, עשוי לשפר את שליטת הסוכר בדם ועלול להפחית מחלות הנרכשות מאכילת מזון מקולקל או מזוהם.

מקורות

– https://doi.org/10.1002%2Fffj.1302

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19576388/

– https://books.google.co.il/books?id=uTIoxgzULJcC&pg=PA2&lpg=PA2&dq=isbn+978-1-56164-453-7&q=cumin&redir_esc=y#v=snippet&q=cumin&f=false

– https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Cumin

– https://world-crops.com/cumin/

-https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/184/2#:~:text=Weight%20gain%3A,%2C%20Iron%2C%20Magnesium%20and%20Manganese.

– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25456022

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18950682/

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18550281/

– https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814608002483

– https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-635/cumin

– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210012/

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26425131/

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18720171/

– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26641494/