מתכונים עם קנאביס
מתכונים עם קנאביס חמישה מתכונים מנצחים לבישול עם קנאביס
מתכונים עם קנאביס – כבר אלפי שנים שבני אדם צורכים קנאביס באכילה ומאז שנות השישים של המאה הקודמת, עם הגעת הטרנד למערב, החלו להגיח לעולם מתכונים מספרי בישול שונים, הכוללים מתכונים לבישול עם קנאביס.
הראשונה שהרימה את הכפפה במערב הייתה השפית האמריקאית "אליס ב. טוקלאס". טוקלאס כללה מתכון של פאדג' חשיש, אשר נתרם על ידי האמן והחבר של אליס: בריון גיסין והספר פורסם בשנת 1954.
הליך הספיגה של קניבואידים בבישול
החומרים הקניבואידים שאנו מבשלים מעובדים על ידי מערכת העיכול והכבד לפני הכניסה לזרם הדם, קנבינואידים שנבלעים נספגים באיטיות רבה יותר, ומתנקים לאט יותר, בהשוואה לשאיפתם בתהליך של עישון. הצריכה באופן האוראלי מובילה נעשית בתהליך הנקרא "זרימה אנטרופאטית" שהיא תהליך מחזור זרימה נורמאלי של חומרים דרך הכבד אל כיס המרה, דרך המעיים וחזרה אל הכבד. צריכת THC באמצעות בליעה תוביל לקליטה של המולקולה (בהתאמה לכל קניבואיד) דרך הכבד, באמצעות תהליכים מטבוליים, בהם THC מומר לתוך 11-Hydroxy-THC, שהיא התוצר המוגמר של העיכול של החומר הפעיל THC.
5 מתכונים מנצחים למאכלי קנאביס
1) ארוחת עוף בפרמזן לערב רומנטי
לארוחת ערב רומנטית תמיד מומלץ ללכת בדרך המטבח האיטלקי העשיר.
זמן הכנת המנה נע בין 3 ל-4 שעות.
מצרכים:
- 2 חתיכות חזה עוף שלמות
- חצי כף סוכר
- חצי כף מלח
- 4 כוסות מים
- חצי כוס קמח
- כוס פרורי לחם
- ביצה
- 3 כפות שמן זית מעורב עם שמן קנביס
- חבילה או פחית רסק עגבניות
- חבילה פסטה
- כוס גבינת פרמזן
הכנה:
- להתחלה יש לערבב את העוף עם המים, הסוכר והמלח ולתת להם לנוח יחד בקערה בין 30 דקות לשעתיים.
- 45 דקות לפני תחילת הארוחה יש להוציא את העוף מהקערה ולייבש אותו בנייר מגבת.
- יש לחמם את התנור ל350 מעלות.
- כעת יש להכין את הביצה, הקמח ופירורי הלחם ולטבול את חתיכות העוף בהם.
- יש לטגן את העוף בשמן זית על הבה בינונית.
- כעת יש להוסיף את רסק העגבניות ומרוח אותו על העוף משני הצדדים.
- כעת יש לעטוף את העוף בנייר כסף ולהכניס לתנור ל25 דקות.
- לאחר שמוציאים את העוף יש להניח אותו על הפסטה שהכנו ולפזר מעל את גבינת הפרמזן.
2) לובסטר מסטול
מתכונים עם קנאביס – מנה לא כשרה אך נחשבת לפופולארית במיוחד בארצות הברית וקנדה. המנה משלבת בישול לובסטר ברוטב קארי בשילוב שמן קנביס שמעורבב עם שמן קוקוס לבישול.
מצרכים:
- 2 כפות של שמן קוקוס מעורבב עם שמן קנביס
- בשר לובסטר במשקל 337 גרם
- כפית קארי
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קצוץ
- קמצוץ פלפל שחור
- חצי כוס של חלב קוקוס
- כפית מלח
- כף אבקת מרק עוף
הכנה:
ממיסים את חלב הקוקוס במחבת גדולה על חום בינוני.
מוסיפים את הלובסטר ומבשלים מעט, 2 דקות.
מערבבים את אבקת קארי שום, ואז מוסיפים את הבצל והפלפל.
מוסיפים את חלב הקוקוס ואת מרק העוף ומפחיתים מעט את גובה הלהבה.
מבשלים בערך 3 דקות.
מתבלים לפי הטעם במלח ומגישים.
3) סטייק עין בצ'ימיצ'ורי
מתכונים עם קנאביס – מתכון זה לסטייק עין הוא עסיסי, טעים, וקל להכנה (יחסית). מגיע עם רוטב צ'ימיצ'ורי ומתאים לעד 20 מנות.
מצרכים לרוטב צ'ימצ'ורי:
- מספר עלי קנביס קצוצים בכמות שתמלא חצי קערה קטנה.
- ראש שום שלם כתוש
- כפית צ'ילי
- 2 כפיות אורגנו מיובש
- כף יין אדום
- כפית מלח
- 3 כוסות שמן זין (יכול להיות מעורבב בשמן קנביס לחיזוק ההשפעה)
מצרכים לסטייק העין:
- 2 חתיכות גדולות של סטייק עין
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- 2 כפות של שמן קנביס
- חצי כוס שמן זית
הכנה:
יש לערבב את כל המרכיבים לרוטב הצ'ימיצ'ורי בקערה גדולה.
יש למרוח את הסטייקים במלח ופלפל ולהשרות במקרר ל10 שעות ולהוציא שעתיים לפני התחלת ההכנות לארוחה, על מנת שהסטייקים יגיעו לטמפ החדר.
כשמתחילים בהכנה יש לטגן את הסטייקים כל אחד בתורו, עם כל המרכיבים שציינו במחבת על אש קטנה- בינונית, יש לטגן כל צד בין 4 ל8 דק בהתאם למידת העשייה הרצויה.
יש לחתוך את הסטייקים לחתיכות דקות ולהגיש עם הצ'ימיצ'ורי בצד.
4) חציל איטלקי "אפוי"
מתכונים עם קנאביס – חציל מבושל בפרמזן, מנת פתיחה מושלמת עם קורטוב של קנביס שיעלה את מצב הרוח.
מצרכים:
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוץ
- 1 גמבה ירוקה חתוכה
- 1 בצל קצוץ גס
- 5 נקניקים איטלקיים
- קופסא אחת של פטריות קצוצות
- 1 כף של רוטב סלט איטלקי
- פחית רסק עגבניות
- רבע כוס יין אדום
- קמצוץ מלח ופלפל שחור
- 2 וחצי כוסות גבינת מוצרלה
- מספר עלי קנאביס קצוצים דק
- 1 חציל גדול חצוי באמצע
- 4 גרם קנאביס (רק פרחים)
- רבע כוס פרמזן
הכנה:
1. יש לחמם על להבה בינונית מחבט לרוטב.
2. יש להוסיף את השום, בצל, וגמבה.
3. הוסיפו את הגמבה.
4. הוסיפו את הפטריות עד שהן יאבדו רבע מגודלן.
5. יש להוסיף את רסק העגבניות, רוטב איטלקי ולבסוף יין ולערבב היטב.
6. יש לתת לתערובת להתבשל 45 דקות.
7. יש לחמם את התנור ל190 מעלות.
8. יש להניח את החציל בתנור ולפזר עליו את גבינת המוצרלה, מלח, פלפל ואת פרחי הקנאביס הקצוצים.
9. יש לחמם 55 דקות ואז להוציא ולפזר את הגבינה שנותרה ולהחזיר לתנור לעוד 5 דקות.
10. להוציא ולהגיש.
5) מתכון מתוק – קנטלה, שילוב של קנביס ונוטלה
זהו מתכון לקינוח מתוק בטירוף שבבסיסו שוקולד נוטלה מעורבב עם קנאביס.
מצרכים:
- צנצנת נוטלה
- קערה גדולה
- שמן קנאביס
הכנה:
יש לצקת את תכולת צנצנת הנוטלה לקערה, בהתאם לטעם ולכמה שאנו רוצים שהמנה תצא מתוקה.
יש להוסיף מספר טיפות של שמן קנאביס ולערב היטב באמצעות מיקסר או כף ערבוב.
לאחר שמתקבלת בלילה בצבע אחיד יש להניח במקרר לפחות 40 דקות.
*מתכון בונוס – המתכון של אליס ב. טוקלאס לפאדג' חשיש
מתכונים עם קנאביס – במתכונה המפורסם של אליס היא מתחילה בתיאורים שלה איך במרוקו חשיש נחשב להיות טוב להספקת תחושת רוגע או לטיפול בהצטננות במזג אוויר חורף לח, בו יעיל יותר אם נערבב את החשיש שלנו עם כמויות גדולות של תה מנטה חם. אופוריה וסערות צחוק מבריקות; אקסטזה והרחבות של האישיות והתודעה, בשילוב תחושת שביעות רצון.
כעת נביא בפניכם את התרגום מילה במיה כפי שכתבה אותו אליס:
מצרכים:
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 אגוז מוסקט שלם
- 4 מקלות קינמון ממוצע
- 1 כפית כוסברה
- קומץ תאנים
- קומץ שקדים
- קומץ בוטנים
- 5 גרם קנביס
הכנה:
קוצצים את כל המרכיבים ומערבבים ולשים יחד. יש לפזר את הקנאביס הקצוץ יחד עם התבלינים מעל פירות ואגוזים מעורבים, וללוש יחד.
יש להוסיף כוס של סוכר מומסת בחתיכת חמאה גדולה. מגולגלת לתוך עוגה.
לחתוך לחתיכות או להפוך את הכדורים לפי גודל של אגוז.
