קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא

קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון
קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – מזון מועשר בחומרים פעילים של צמח הקנאביס

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – המדריך המלא למאכלי קנאביס ותוספי תזונה המכילים קנאביס.
קנאביס באוכל – קנאביס במזון !!!

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – הקדמה

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – כבר שנים רבות שמוצרי מזון המכילים קנבינואידים, שובים צרכני קנאביס רבים ולעיתים אף מעבירים אותם מהצד של המעשנים לצד "האכלנים".

המוניטין של צריכת קנאביס באמצעות מאכלים ותוספי תזונה שונים, מעורבב במעט מיתוסים והגזמות, כפי שניתן לראות בסרטים רבים (בעיקר מלפני שנות ה-2000), בהם אכילת מוצרי קנאביס מתוארת כמאוד פסיכו אקטיבית, עם תיאורים שלפעמים מזכירים טריפ רע מסמים חזקים בהרבה.

רוב מאכלי הקנאביס מכילים כמות משמעותית של THC, אשר יכולים לגרום למגוון רחב של השפעות, כולל הרפיה, אופוריה, תיאבון מוגבר, עייפות וחרדה. צריכה של קנביס שהוא THC – דומיננטי, מומלצת בעיקר למטרות פנאי .  מאכלי קנאביס המכילים רק את החומר הפעיל CBD עם כמות מזערית (אם בכלל) של THC, הם יותר נפוצים בתחום "מאכלי קנאביס רפואי" ולמרות שהם יחסית חדשים לצרכנים, הם הספיקו לצבור קהל מעריצים של צרכנים מסורים.

קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון
קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – למאכלי קנאביס יש היסטוריה ארוכה ועשירה הנמתחת על פני יבשות ומדינות רבות. מזון הקנאביס האשון שתועד הגיע מתת-היבשת ההודית, שבה אנשים מכינים אוכל ושתייה עם קנאביס במשך אלפי שנים, הן למטרות רוחניות והן למטרות רפואיות.

מסיסות השמן של תמציות הקנאביס היו ידועות גם להודים עתיקים, עם מתכונים הכתובים בסנסקריט המחייבים קנאביס להיות מוקפץ בכלי הנקרא ghee לפני ערבוב עם מרכיבים אחרים.

קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון

ההודים קראו לתמצית הקנאביס שערבבו עם מים ועוד מספר עשבים בשם "בהנג", שהיא בעצם חומר דמוי משחה בצבע שנע מלבן לירוק ומשמש כאבן בניין במתכונים רבים בכל רחבי הודו כיום.
ישנו תיעוד רב לכך שבהנג שימש להכנת מזון ומשקאות כבר בשנת 1000 לפנה"ס על ידי הינדים בתת-היבשת ההודית.

הבאנג מופץ באופן מסורתי במהלך הפסטיבל האביב ההינדי הנקרא "הולי" האהוב והמוכר על מטיילים ישראלים בהודו.
ההיסטוריה של מאכלי קנאביס אולי התחילה בהודו אך לא נעצרה שם, מחקרים ובעיקר חשיפת כתבים עתיקים מתרבויות שונות מרחבי תבל מוכיחים שמאכלי קנאביס היו נפוצים במדינות רבות בעת העתיקה, כולל: יוון, רומא, צפון אפריקה, סין, החצי האי הקוריאני, אזור סיביר ומונגוליה.

הכנת בהאנג

קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון
קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – בעת המודרנית התעניינות במזון קנאביס זכה לפרסום בספר הבישול של אליס ב. טוקלאס. טוקלאס כללה מתכון של פאדג' חשיש, אשר נתרם על ידי האמן והחבר של אליס: בריון גיסין כאשר הספר פורסם בשנת 1954.

למרות שזה היה מושמט מן המהדורות האמריקאיות הראשונות של הספר, במדורות מאוחרות יותר נקרא המתכון בשם המפורסם "ספייס קוקי".

כיום בזכות חקיקה מקלה בארצות הברית תחום מאכלי הקנאביס נמצא בעלייה מתמדת כבר עשור וחצי, כאשר מניות החברות הגדולות המייצרות מאכלי קנאביס, רק ממשיכות לנסוק בכל פעם שעוד מדינה מעבירה חקיקה מקלה על תחום הקנאביס.

השוק האמריקאי הוא השוק הגדול ביותר בתחום מאכלי הקנאביס וממשיך להוציא אל העולם עוד ועוד סוגים שונים של מזונות ומשקאות בעלי ערכים שונים של קנאביס למטרות ואוכלוסיות שונות.

*עובדה מעניינת- בשנת 2008 ערף הקונגרס האמריקאי ועידה בנוגע לרגולציה של תחום מאכלי הקנאביס, בשל עלייה חדה באלפי אחוזים במקרים של בעלי חיים המגיעים לווטרינר לאחר שאכלו בשוגג מאכל קנאביס.

המדע שמאחורי מאכלי קנאביס

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – כאשר אנו מדברים על אכילה או שתייה או כל צריכה של חומר מסוים דרך מערכת העיכול שלנו, אנו בעצם מדברים על המטבוליזם ובמקרה הזה המטבוליזם של צמח הקנאביס והחומרים הפעילים הנמצאים בתוכו.

תהליך המטבוליזם או בשמו העברי חילוף חומרים הוא תהליך, המתרחש ביצורים חיים וכולל  קליטת חומרים מהסביבה, עיבודם, הפקת אנרגיה מהם ופליטת הפסולת. מטבוליזם הוא אחד המושגים הבסיסיים ביותר בביולוגיה, והוא מהווה את אחד התנאים להגדרת חיים.

תהליך חילוף החומרים בעת צריכת מאכלי קנאביס מתחיל מהריריות שבפה וממשיך לכל אורך מערכת העיכול, עד הכבד שבו רוב החומרים הפעילים THC וCBD נקלטים אל מערכת הדם, אך כמובן שיכולת הספיגה משתנה בין אדם ואדם על פי קצב המטבוליזם האישי.

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – צמח הקנביס לא מכיל THC אלה את "אחיו" הקודם THCA שהופך למולקולת THC בתהליך הנקרא דיקרבוקסילציה שנגרם מחום. דיקרבוקסילציה היא פעולה כימית המסירה קבוצת קרבוקסיל או אובדן של CO2, הסרה של אטום פחמן אחד ושני אטומי חמצן.

הקבוצה הקרבוקסילית שהוסרה מוחלפת באטום מימן.
השוואת ההשפעות של אכילת מוצרי הקנאביס לעישון היא קשה, בשל ריבוי המשתנים שצריך לקחת בחשבון, כמו: כמה אנשים שונים מעשנים, כמה הם מעשנים, משך זמן, ואת המרווחים של נשיפה, זמן ההחזקה ואת נפח הריאות של כל אדם המשפיעים על המינון של הקניבואידים שהוא צורך.

אכילה

באשר לאכילה, דרכים שונות בהם מתמוססים הקנבינואידים דרך אכילה, משפיעים על זמינות הקנבינואידים, והעובדה שלאנשים שונים ישנו חילוף חומרים המתנהל בקצב שונה.
באופן כללי, מאחר ומינון אוראלי מעובד על ידי מערכת העיכול והכבד לפני הכניסה לזרם הדם, קנבינואידים שנבלעים נספגים באיטיות רבה יותר, ומתנקים לאט יותר, בהשוואה לשאיפתם בתהליך שריפה, בו "הפיק" (פסגת התחושה) גבוה וקצר זמן.

הצריכה באופן האוראלי מובילה בדרך כלל לשני "פיקים" של ריכוז, עקב "זרימה אנטרופאטית" שהיא תהליך מחזור זרימה נורמאלי של חומרים דרך הכבד אל כיס המרה, דרך המעיים וחזרה אל הכבד.

צריכת THC באמצעות בליעה תוביל לקליטה של המולקולה דרך הכבד, באמצעות תהליכים מטבוליים, בהם THC מומר לתוך 11-Hydroxy-THC, שהיא התוצר המוגמר של העיכול של החומר הפעיל THC.

קנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון
קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון

סוגים שונים של מאכלי קנאביס:

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – ועכשיו לחלק הכיפי של סקירה המזונות ומצרכי מזון שונים המופקים מצמח הקנאביס.

1) מאפים אחד הצורות הפופולאריות ביותר של מאכלי קנאביס היא במאפים, עוגיות, בראוניז ועוגות. אי אפשר להבחין בין מאפי קנאביס למאפים רגילים לפי מראה, אך הם לעיתים בעלי ריח המזכיר קנאביס ולפעמים נוטים להגיע עם קמצוץ של גוון ירקרק.

2) משקאות משקה קנביס הוא בעצם משקה שערבבו עם תמצית כלשהיא שהוכנה מקנאביס בין אם מדובר בתמצית המפ, שמן THC או שמן קנאביס. בהודו ישנם מספר משקאות המבוססים על הבהנג ונמצאים בשימוש כבר אלפי שנים.
משקאות קנאביס בדרך כלל בעלי אפקט פסיכו אקטיבי חלש אלה אם מערבבים אותם עם חומצה שומנית או אלכוהול ששניהם גורמים להמרה של THCA לTHC.

3) קפסולות תרופות או תוספי מזון המגיעים בצורת קפסולות לבליעה הם גם סוג של מאכל קנאביס ונמצאים בשימוש בעיקר כקפסולות THC או CBD וקוצרים תשבחות רבות, במיוחד בתחום הקנאביס הרפואי.

4) אבקות טרנד חדש הקיים בעיקר בארצות הברית הוא של אבקות תוספי תזונה, שבדומה לאבקות חלבון שצורכים ספורטאים גם הם מגיעים ללא טעם וריח ונצרכים בעיקר על ידי אוכלוסיות של מתאמנים וחולים שאינם אוהבים את שאר השיטות לצריכת קנאביס. בשל העובדה שבאבקות בניגוד למזון ומשקאות אין תהליך דיקרבוקסילציה, האבקות מגיעות פעמים רבות עם THC וCBD בצורתם המוכרת והאהובה וזה מתבצע בזכות תוספי של מולקולות חומציות שונות המפרקות את החומרים. אבקות קנאביס שונות נוטות גם להכיל חלבונים חיוניים וזאת בשל הפופולאריות הרבה שזוכים THC וCBD  בתחום תוספי התזונה.

רכיבים:

1) חמאת קנאביס  או באנגלית cannabutter היא חמאה שבישלנו ביחד עם פרחים או זרעים של קנביס. חמאת קנביס משמשת רכיב חיוני במתכונים של מאכלי קנביס רבים. חימום הקנביס הגולמי בחמאה מומסת מאפשר לקנבינואידים להיות מופקים על ידי השומן, או במילים אחרות לאפשר לTHCA להפוך לTHC ולCBDA להפוך לCBD.
ישנם מספר שיטות שונות להכנת חמאת קנאביס מתהליך מסובך באמצעות דוד כפול, או תנור איטי, לתהליך הקל יותר, דרך מסננת תה ומשפך.

2) שמן לבישולשמן קנאביס לבישול הוא תוצר של ערבוב קנאביס עם שמן לבישול, בתהליך הכולל חלקים שונים של צמח הקנביס המכילים קניבואידים שונים, המעורבבים עם שמן לבישול מחומם. שמנים לבישו המכילים קנאביס פופולאריים במיוחד בקרב חולי סרטן ושאר חולים במחלות כרוניות המצריכות צריכה יום יומית של קנאביס.

3) תמיסות תמיסות קנאביס לבישול הם תמיסות של קנאביס עם אלכוהול או במיים אחרות תמיסה אלכוהולית של קנאביס. משום שהשרף של הקנאביס בו נמצאים הרבה מהחומרים הפעילים בצמח, מסיס באלכוהול, מכאן שהמולקולות THCA וCBDA ושאר הקניבואידים הרצויים לנו, הופכים בתהליך של דיקרבוקסילציה לקניבואידים הרצויים THC וCBD.

אחת הדרכים המומלצות והפופולאריות היא בישול בברנדי או רום עם קנאביס או במילים אחרות, תמיסות קנאביס עם משקאות אלכוהוליים המגיעים עם מעל 30 אחוז אלכוהול.
ישנם גם תמיסות קנאביס שמכינים מהגבעולים והעלים של הצמח, במקרים שרוצים פחות מהחומר הפעיל THC, התמיסה שמתקבלת במקרים אלו נקראת "דרקון ירוק" ויש לה פופולאריות רבה בקרב תעשיית הקוסמטיקה.

לסיכום

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – מעקב אחר מגמות הצריכה של מוצרי קנאביס מראה באופן ברור עלייה חדה בתחום מאכלי הקנאביס שצוברים פופולאריות רבה יותר, בעיקר בקרב לא מעשנים. צריכה של החומרים הפעילים בקנאביס דרך מערכת העיכול גורמת לקליטה בריאה יותר וספיגה מקסימאלית של אותם חומרים פעילים. העובדה שכולנו אוכלים אך לא כולנו מעשנים עומדת מאחורי ההנגשה הקלה שבמאכלי קנאביס לשוק הרחב ובמיוחד לשוק החולים הצורכים קנאביס רפואי באופן יום יומי. צריכה של קנאביס דרך אכילה היא יותר בריאה ומומלצת על ידי רופאים על פני ובהשוואה לשאר הדרכים בהן אנו יכולים לצרוך קנאביס רפואי.

מקורות

1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28944449

2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29709847

3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28910182

4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30692112

5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30205931

6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30687726

7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30861391

8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30694824

9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29096918

10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29103798

11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28138971

שמן קנאביס

קנאביס ואוכל – קנאביס ומזון – 0528895228
קנאביס באוכל – קנאביס במזון – 0528895228

שמן קנאביסקנאביס ואוכל - קנאביס ומזון העתיד של תזונת המרפא - קנאביס באוכל - קנאביס במזון

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here